文/广州日报全媒体记者赵冬芹
甘蔗可鲜食可入菜
看到“红芯”勿食用
民间有云,“清明蔗,毒过蛇”。近日,国家市场监管总局发布《2024年食用甘蔗的消费提示》,提醒市民安全合理食用甘蔗。
在我国,果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种,产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等省区。甘蔗采摘后,由于储运不当,气温升高时容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸(3-NPA)毒素,一般表现为甘蔗肉芯发红。3-NPA可引起中枢神经系统损害,干扰细胞内酶的代谢,严重者可导致脑缺血坏死,甚至死亡。
专家支招
消费者选购甘蔗时,可观察蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色,霉变蔗瓤颜色略深,呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般外观不佳,节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端,会出现絮状或茸毛状的白色物质,切开之后在断面上还会有红色的丝状物。如遇到霉变的红芯甘蔗,则不要食用,防止食物中毒。
汤水推荐
茅根甘蔗煲猪骨
主要功效:清热生津、润燥凉血
推荐人群:春夏保健汤水
材料:甘蔗250g、鲜茅根100g、马蹄3粒、薏米20g、猪骨300g、姜适量(3-4人量)。
制作方法:甘蔗洗净外皮,斩小段;鲜茅根洗净;马蹄削皮,洗净;薏米冲洗;猪骨斩件,洗净,汆水。汤煲内加水2000ml,加入所有材料,武火煲15分钟后改文火煲45分钟,加适量食盐调味即可。
汤品点评:
汤中茅根甘寒,清热利尿、凉血,还可清胃止呕,家里多用茅根配红萝卜、马蹄来煲糖水。薏米清热利湿的功效就不用再多说了,但用多了清利的材料,会导致津液不足,配了清甜可口、虽甘寒清热但能生津、润燥的甘蔗,以防清利而伤津。
(编辑: 吴嘉祺)