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食之有道

www.guangzhou.gov.cn2024-08-06 18:03:59来源: 广州日报

文/广州日报全媒体记者赵冬芹

荷莲一身宝 秋藕最补人

明日立秋,虽说“立秋之日凉风至”,但在南方,立秋时天气仍较热。

立秋后,空气逐渐干燥,燥为秋季的主气,易伤津液,在这个季节容易出现全身燥热、鼻咽干燥、口唇干裂、干咳少痰等情况,故饮食应以滋阴润肺、生津防燥为宜。

俗话说:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”

莲藕是南方餐桌上常见的菜肴,秋季吃藕的益处有很多,从中医的角度来看,秋藕是补养脾胃的好食材。

膳食推荐

椰皇莲藕花生鸡脚汤

主要功效:益胃健脾、养血滋润

材料(3~4人份):椰皇1个、莲藕约300克、花生50克、蚝豉3粒、鸡脚250克、瘦肉75克。

烹调方法:椰皇剖开切片,花生洗净,莲藕洗净切块(保留藕节),鸡脚、瘦肉、蚝豉洗净焯水。把备好的材料放入锅中,加2000ml清水。大火煮沸后转中小火煲约1小时,加盐调味即可。

汤品点评:莲藕是很特别的一种食材,生藕甘凉,有生津清热的功效,熟藕甘温,有益胃健脾,养血补益的效果。配合花生、鸡脚,有养血滋润的作用。

膳食推荐

墨鱼干莲藕猪骨汤

主要功效:清热润燥、滋阴养血

材料(4~5人量):墨鱼干1只、莲藕300克、花生50克、猪骨500克、陈皮一小瓣、姜数片。

烹调方法:将墨鱼干冷水浸泡约3~4小时,去骨去内脏并将表面的一层薄膜剥下来,洗净,鲜莲藕1~2节去皮切块,猪骨焯水,将以上材料同陈皮、生姜一起放入锅中,加入清水3L,开大火煮开,再转小火慢慢煲至猪骨熟烂。

汤品点评:这道汤水具有滋阴降火、润燥止渴的作用,特别适合秋燥引起的烦躁、牙龈肿胀,特别是熬夜后引起的口腔溃疡和牙痛。

(编辑: 广州网 龙煜)

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