今日靓汤
文/广州日报全媒体记者赵冬芹
明日是正月十五元宵佳节，吃汤圆是大部分地方的习俗，象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜。
本周为大家推荐两款“小丸子”，应节之余还非常符合大家节后健脾调理肠胃的需求。
汤水推荐
酒糟七彩丸子甜羹
主要功效：行气养血、益气健脾
推荐理由：元宵节特别美味
材料：七彩小丸子200克、枸杞10克、龙眼肉20克、桂花2克、酒糟适量（4人量）。
制作方法：
在锅里倒入适量清水，可提前把泡洗好的枸杞、龙眼肉放进锅内，先用大火把水烧开，再改用中火煮约10分钟。放入七彩小丸子、桂花继续煮，等丸子浮上来后，加入适量的甜酒酿，用勺子稍加搅拌，避免丸子粘在一起，再次沸腾后即可关火盛出。
汤品点评：今天给大家推荐的不是传统的汤圆，而是现在比较流行的七彩小丸子，以糯米为主，加入紫薯、红萝卜、南瓜等具有天然色素的食物，颜色非常漂亮，不包馅，也不会甜腻。
配合养血行气的甜酒酿，再加上补肝肾、明目的枸杞和养血安神、补益心脾的龙眼，很适合气血不足、面色萎黄的女性食用。加上花香醒神的桂花，可谓色香味俱全。需要提醒的是，消化不好或血糖高的人群不宜过多食用。
鲜虾豆腐丸子汤
主要功效：和中、开胃
推荐人群：节后消食调理肠胃
材料：罗氏虾8只、老豆腐200克、肥瘦肉100克、鸡蛋1个、香菇3个、韭菜及胡萝卜片适量、姜蓉及胡椒粉适量（3～4人量）。
制作方法：
虾去头尾、虾线，备用。豆腐清水浸泡备用。肥瘦肉洗净、剁泥，加入豆腐、鸡蛋、生粉、姜蓉，搅拌制成丸子，香菇浸泡。
锅内加水适量，加入香菇、丸子，煮至漂浮起来，加虾煮至色转红，最后将韭菜、胡萝卜片加入，胡椒粉、食盐调味即可。
汤品点评：豆腐，味甘性凉，泻火解毒、生津润燥、和中益气。由黄豆、黑豆等制作的大豆制品含有丰富植物蛋白，建议人们适当进食大豆制品来替代畜禽类以补充优质蛋白质。大豆类所含的植物固醇以及磷脂、大豆异黄酮等大豆植物成分，对血脂异常者尤其友好。
将豆腐配合鲜虾，不但将优质的低脂白肉与植物蛋白搭配，温性的虾肉也可以中和豆腐的凉性，而且虾还有“开胃”的作用（据《随息居饮食谱》）。虾的鲜味使汤不至于寡淡，并且虾肉、豆腐都是细嫩食材，牙口不好的老人、小孩也能进食，但痛风者慎用。
(编辑： 吴嘉祺)
