今日靓汤
文/广州日报全媒体记者赵冬芹
广东的“倒春寒”真不是开玩笑，降温加上降雨，大家出门真是要穿多件厚衣服，饮食上也可以作出相应的调整。本周我们为大家准备了两款“倒春寒”汤谱，煲汤、滚汤都有，打工人也可以随时喝汤暖暖身。
鸭血韭菜汤
主要功效：升阳除湿、温中补血
推荐人群：害怕倒春寒的人群以及日常保健、缺铁性贫血的人群。
材料：韭菜100g、鸭血300g、生姜1小块、胡椒粉、盐适量（2~3人量）
制作方法：将鸭血切小块，稍焯水捞起备用，没全熟。生姜洗净切丝，韭菜洗净切段。锅中煮一锅沸水，把鸭血、生姜放入煮熟，再放入韭菜段滚熟。最后加入胡椒粉和盐适量调味即可。
汤品点评：这款汤适合用于应对“倒春寒”，北方的做法还会加点料酒、猪油等。春天湿气比较重，适合滚汤喝。多选用一些花、叶之类轻清之物，帮助发散湿气，提升阳气。
“倒春寒”时期，所选之物不要过于寒凉。食用韭菜能温中行气，又能除湿，最适合春天。鸭血有很好的滋阴补血的作用，富含铁，尤其适合有缺铁性贫血的人群。这道汤水加了生姜和胡椒粉调味，能提升人体阳气，不怕降温啦。
赤白二豆煲乌鱼
主要功效：健脾利水
适应人群：食欲不振者。
材料：赤小豆50g、白扁豆50g、乌鱼300g、生姜适量（2~3人量）。
制作方法：赤小豆、白扁豆洗净后用清水泡发2小时，乌鱼劏洗干净切块，生姜切片，在锅中放入1.5L清水，将赤小豆、白扁豆放入锅中，武火煲开后改文火继续煲半小时，然后放入乌鱼、姜片继续煲半小时后调味食用。
汤品点评：赤小豆和白扁豆都是药膳里面常用到的健脾化湿、利水消肿的药食材，两者味道偏甘，赤小豆性平，白扁豆微温，总体来说药性平和，适合大多数人食用，尤其是因为雨水增多导致湿气过重而出现湿气困脾，胸闷腹胀，食欲不振，大便溏泻者。乌鱼即黑鱼，有补脾益胃，利水消肿的功效，其蛋白质含量丰富（每100g中含有18.5g蛋白质），且容易消化吸收，因此临床也经常将其作为营养不良患者术后伤口愈合不全的主要食疗。
本汤水含有一定的嘌呤，故高尿酸血症的人群不宜过多食用。
(编辑： 吴嘉祺)
