【内容摘要】在习近平新时代中国特色社会主义思想的指导下，我们的时代在不断地发展。劳动是我们创造美好生活的基础，劳动精神是我们所歌颂的，劳模精神是我们所弘扬的，工匠精神是我们所追求的。本文主要以广州酒家集团为研究对象，分析企业是如何在传承企业文化与粤菜文化中坚守劳动之光、追求工匠精神，使得广州酒家集团可以在众多餐饮企业中立足，提高自身在市场中的竞争力。

【关键词】广州酒家集团；劳模精神；劳动精神；工匠精神

现今，餐饮企业在我们企业中占有重要的位置。粤菜属于我国餐饮中较为出众且让人印象深刻的菜系，属于广东地区特有的美食。而广州酒家集团在市场中的竞争力在不断地增强，主要是得益于企业自身不断地发展，不断对粤菜进行传承与创新，符合市场的需求。另外，在习近平新时代中国特色社会主义思想的指导下，我们的时代在不断地发展。劳动是我们创造美好生活的基础，劳动精神是我们所歌颂的，劳模精神是我们所弘扬的，工匠精神是我们所追求的。本文主要以广州酒家为研究对象，分析企业是如何在传承企业文化与粤菜文化中坚守劳动之光、追求工匠精神，使得广州酒家集团可以在我们众多餐饮企业中立足，提高自身在市场中的竞争力。

一、弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神的必要性

党的十八大以来，习近平总书记站在实现中华民族伟大复兴中国梦的全局高度，对大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神作出一系列重要论述。他强调，“劳模精神、劳动精神、工匠精神是以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神的生动体现”。

本文结合学者对于弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神的必要性的相关研究，其必要性主要有以下几点：

（一）激发企业员工的积极性

在企业中弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，可以激发企业员工的积极性。劳模精神主要是将企业中的劳模代表相关的为企业付出的事迹向其他人员进行分享，使得劳模所作所为呈现出的伟大精神可以被更多的人去了解和学习。劳动精神是人们兢兢业业、勤勤恳恳的付出自己的劳动，这样的精神值得我们去学习。工匠精神主要是指一代又一代的劳动者，他们在自己的岗位上不断的坚持和努力，使得某样事物得以传承，成为“工匠”，尽心尽力。在广州酒家集团，从事于该企业的员工主要是以服务类的员工为主，如服务员、厨师等等，这类服务型员工的主要工作内容为服务他人，让消费者可以品尝到美味的粤菜和享受更好的服务。服务型的员工在自己的岗位上默默的付出自己的汗水，他们的工作精神相比于其他行业的工作者更不容易被发现，而在企业中弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，及时对服务型员工的工作精神进行赞赏和表扬，可以提高员工工作积极性，降低企业员工流失率，形成独特的发展优势和竞争力，从而提升服务水平，为广州酒家集团高质量发展注入新活力。

（二）促进企业文化的建设

企业文化是企业得以不断发展的动力，弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，可以促进企业文化的建设。企业文化的建设不是一蹴而就的，需要企业在长期的发展中逐渐形成的。习近平新时代中国特色社会主义指导思想中，对思想的建设是在不断强调的，企业也需要如此，企业员工的思想是否统一，影响着企业的发展。粤菜餐饮企业的文化建设需要企业员工的共同努力，作为该企业的管理者在日常的工作中不断地向企业的员工弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，企业员工的思想可以得到高度的集中统一，意识到自己在平凡的岗位中也可以获得一方属于自己的荣誉感和集体感。企业在不断向员工宣传积极正能量思想的同时，企业的文化建设也在潜移默化中不断地形成。

（三）构建和谐社会生活

弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，可以构建和谐的社会生活。企业是在大环境中生存和发展的，企业员工的生活美好和谐，也会让整个社会变得和谐。企业员工意识到劳动是光荣的，他们更愿意用自己的双手去创造更加美好的生活。当企业员工通过自己的劳动获得回报，可以使得自己的生活得到改善和提高，社会生活的质量也将得到提高。另外，企业员工人人都安分于自己的工作中，从劳动中获得快乐，精神生活也将更加的富裕，社会生活也将更加的和谐。

二、广州酒家集团弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神的举措

讴歌劳模精神、劳动精神和工匠精神，是以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神的生动体现，是能够激发并鼓舞广州酒家集团员工永葆激情、风雨无阻、勇敢向前的强大精神动力。

（一）深入学习，丰富精神文化

深入学习，企业员工的精神文化更加丰富。粤菜餐饮企业在不断弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神的同时，让企业员工参与各种学习和实践。例如，企业员工积极参加党组织“三会一课”和主题党日活动。全心全意投入到“我为群众办实事”实践活动中，主动参与疫情防控工作、长者饭堂菜式设计、协助配餐等，切实为民办实事办好事。自开展“不忘初心，牢记使命”主题教育以来，“红马甲”志愿服务共为长者饭堂配餐达9万余份。另外，积极投身社区疫情防控一线，结合自身行业优势，为广州市中高风险区医务工作者、社区工作人员、武警战士配餐达60万余份，充分发挥疫情防控“桥头堡”作用和党员先锋模范作用，为打赢疫情防控阻击战作出应有的贡献。还有，广州酒家集团有很多基层员工来自不同地方，有些员工因家庭贫困，个人负担比较大，管理者会定期做好员工交流和沟通工作，倾听他们的心声，帮助他们完成“微心愿”，提高员工归属感、幸福感。

（二）尽职尽责，提升专业技能

广州酒家集团为弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，不断鼓励员工应尽职尽责，也不断地采取有效的方式提升员工的技能。例如企业发挥“传帮带”作用，采取“师带徒”方式和“大师授课”方式，教导弟子领略广式点心的真谛，促进青年员工业务素养、工作能力和基层服务水平。在企业内举办的“点心精英大赛”上，要求选手完成一道指定传统菜式和一道研发创新菜式，进一步培养出一批又一批适应餐饮行业的厨师人才，为餐饮板块提供人才支撑。另外，餐饮企业中的员工，有的员工将近三十年的从业经历全身心投入于点心的制作和研发，在保证用餐从不失职失误的技术上不断提高自己的技术，使得面点制作技艺精湛，出品精致可口。

（三）自我革新，不断传承与创新

广州酒家集团在不断地传承和创新粤菜，使得企业可以得以发展，也使得企业可以不断地弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神。例如，有的员工多年的从业经历，全身心投入于点心的制作和研发，在保证用餐从不失职失误的技术上不断提高自己的技术，使得面点制作技艺精湛，出品精致可口。在老一辈点心师傅的传承和指导下，其创作的多款象形点心先后在各类比赛中摘取多项荣誉，如像生蟹酥、像生海参碌、燕窝蛋挞等。也曾参与名宴“满汉精选”“五朝宴”“南越王宴”等大型宴会的制作和接待工作。正是在老一辈党员师傅的教诲和他自身不断的努力下，从一名学徒逐步成长为中式面点师高级技师、粤港澳金牌名厨、注册中国烹饪大师，还荣获广东烹饪协会授予“粤菜传承工匠奖”。另外，在遵循传统点心制作工艺的同时，不断融合创新，探索广式点心发展的新路子，曾受邀参与央视“味道”“舌尖上的中国”等节目拍摄，宣传广州本土饮食文化，并先后应邀到日本、北欧和国内外各省市进行点心制作演示和授课，向国内外友人推介广东点心，躬身践行中华民族“工匠精神”。

三、广州酒家集团弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神的成效

无数平凡的劳动者，在自己平凡岗位上用实际行动践行了“劳模精神、劳动精神、工匠精神”，为时代的发展注入强大力量，用劳动者的点点星光照亮“奋斗初心”，铸就美好未来。正是因为这数不尽的普普通通的劳模在不起眼的岗位上兢兢业业、开拓创新，才能有今天让我们广州酒家集团骄傲自豪的“成绩”。

（一）劳模精神引领了风尚

在广州酒家集团有这么一群团队，他们积极改良传统粤菜菜式、创新研发新派粤菜，推动特色传统岭南食品升级，平均每年研发上百款菜式。同时，积极带领团队参加国家省市组织厨艺技能竞赛，技术团队精诚合作，以为顾客提供最优服务为准则，充分发挥技术优势。通过举办创新性公司内部大型烹饪技能比赛、季节性产品研发比赛，激活企业技能才人技艺潜能和新动力，为企业和社会培养传承与创新的新型技能人才。他们是荣获广东省“五一劳动奖状”的广州酒家集团餐饮产品技术研发中心厨政部。

新冠肺炎疫情暴发期间，他们主动践行国企社会责任，积极响应政府、社会团体等组织号召，组织经验丰富的粤菜师傅技术骨干，圆满完成重要活动供餐任务等，支援市八人民医院和社区一线疫情防控支援工作，为医院、社区一线抗疫人员和酒店隔离人员提供爱心套餐2万余份，争做抗疫英雄的守护者。

广州酒家集团发展的每个阶段都有劳动模范涌现出来，他们以卓越劳动凝结而成的劳模精神是企业精神的生动体现，引领企业价值风向，更是鼓舞全集团员工勇敢前进的强大精神动力。

（二）劳动精神激发了干劲

广州酒家集团积极参与广东“粤菜师傅”工程活动，推动特色传统岭南食品升级，研发出“大厨驾到”“安格斯牛肉烩雪梨”“彩霞晚宴”“霸王酱煽大虾”等多款粤菜新品。在研发粤菜新品的过程中，劳动精神支撑着这些匠人们克服重重的困难与压力。以“大厨驾到”系列产品为例，新冠肺炎疫情暴发，对加热半成品菜式需求加大，但是往往工业产品难以保障菜式口感，这也是餐饮行业与食品制造行业的壁垒。而且我们以中央厨房为桥梁，餐饮店的师傅与食品制造工艺师傅组成研发团队，打通两种不同的知识体系，通过不断地测验，研发出保证口感的半成品菜式，实现工业生产和市场销售。

在上级党组织的领导下，广州酒家集团餐饮产品技术研发中心厨政部快速组建粤菜师傅大师工作室专业队伍，在贵州毕节、从化、梅州等地开设“粤菜师傅”广州酒家班，与新东方烹饪学校等单位开展“校企合作”，为餐饮业发展培养了专业高技能人才余千人，获得团队个人荣誉百余项，2名粤菜烹饪技艺传承人被中国烹饪协会授予“注册中国烹饪大师”称号，高效推动广州市“粤菜师傅”工程建设。

弘扬劳动精神，激发奋进力量，广州酒家集团重视员工劳动精神的培养，植入企业文化，这也使得企业培育出一批又一批有思想有力量的粤菜达人，为行业发展添砖加瓦。

（三）工匠精神凝聚了力量

工匠精神，是爱岗敬业、是精益求精、是专注攻坚、是创新改变。广州酒家集团将非遗传承与人才培养有机结合。作为粤菜技艺非遗传承单位，肩负着传承和弘扬粤菜文化使命，集团内已有7代粤菜传承人。企业内实行“师带徒”学徒教育，广州酒家定制班的学生来到我们企业，会一对一匹配师傅教学。随着社会发展，对技艺人才的要求越来越高，“学历低”一直是餐饮行业的痛点，我们企业建立技能人才考取“全日制”本科学历的通道，进一步培养实操和理论的复合型技能人才，增强了非遗技艺传承的可持续性。

奋进新征程，广州酒家集团将会再次面临更多领域的机遇和挑战，我们务必积极面对，乘势而上拥抱全新的发展，创造更美好的未来，特别要大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，永葆奋斗初心，在继续奔跑中谱写崭新靓丽的篇章。

【参考文献】

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[2] 张明杰、秦丹丹、邱新成.传承工匠精神,培育后备人才——天津疏浚开展“双师带徒”工作纪实[J].求贤,2021(11).

[3] 刘文，张以哲.劳模精神培育与价值引领[J].学术扫描,2017(05).

作者：广州酒家集团股份有限公司 韩钰雪

(编辑： 吴嘉祺)